יש מנות שאין מה להכביר במילים – הן מדברות לגמרי בעד עצמן… אז הנה היא, בגרסה הצמחונית יוגית שלנו – ה מ ק ל ו ב ה !

מרכיבים: (ל8-10 סועדים)
– 3 כוסות אורז בסמטי
– 3-4 תפו״א
– 2-3 בטטות
– 1 חציל
– 2-3 עגבניות
– 1 שומר
– שמן זית, שמן חמניה
– תבלינים: תערובת תבלין למקלובה (או: תערובת ראס אל חנות/בהרט), קינמון, כוסברה טחונה, פלפל שחור, מלח, זרעי חמניה ו/או שקדים קלופים

אופן ההכנה:
נקדים ונאמר שבאופן מסורתי – נהוג לטגן את הירקות (שורש וחציל) לפני הרכבת המקלובה, אך מצאנו דרך מועדפת בריאותית והיא לצלות את הירקות בתנור.
עדיין בשמן, רק פחות, לבחירתכם!

• מחממים תנור ל180 מעלות.
• חותכים את ירקות השורש לעיגולים בעובי 1-2 ס״מ.
• פורסים את החציל והעגבניות לפרוסות 0.5 ס״מ.
• פורסים את השומר לרצועות דקיקות.
• את כלל הירקות שמים בקערה גדולה עם כ0.5 כפית מכל תבלין, וכפית גדושה מהתערובת למקלובה/בהרט. מוסיפים כחצי כוס שמן רגיל וחצי כוס שמן זית ומערבבים היטב.
• פורסים בתנבניות אפיה- רצוי את התפו״א ובטטה בנפרד מהירקות הסולניים (חציל,עגבניה) והשומר מפאת זמן אפייה שונה.
• צולים בתנור לכ-10-20 דק׳. הם צריכים להיות עשויים למחצה ולא מבושלים ורכים לגמרי.
• משרים את האורז במים רותחים.
• כאשר הירקות מוכנים ויצאו מהתנור – מסדרים אותם בסיר רחב ומשומן, ראשית העגבניות, אח״כ החצילים, תפו״א והבטטה- כחצי מהכמות.
• מוסיפים את האורז המושרה מעל הירקות, ומעליו את שאר הירקות בסידור יפה.
• מכסים במים רותחים (כ6-7 כוסות מים).
• מומלץ לכסות בצלחת שיכולה להיכנס לתנור ונכנסת בתוך הסיר בלחץ על הירקות.
• אם ניתן להכניס את הסיר לתנור – מומלץ לאפות את המקלובה לכ45 דק׳-שעה. אם לא, ניתן לבשל על הגז, להביא לרתיחה ולהמשיך לבשל על אש נמוכה לכ45 דק׳, עד שהאורז מבושל.
• מומלץ לצנן מעט לפני הגשה. כשמגישים – מצמידים מגש רחב מקוטר הסיר (מתכת/קרמיקה) ובזהירות הופכים את הסיר על המגש. מגישים עם צד העגבניות למעלה בקישוטי זרעים/שקדים קלויים ופטרוזיליה קצוצה. 

בתאבון!