(מתאים ל10 מנות)

מצרכים:

• 1 חבילת דפי פסטה לזניה (יש גם מקמח מלא או ללא גלוטן)
• 1-2 בטטה בינונית
• 4-5 תפו”א 
• 2 שומר טרי
• 1 קולורבי ו/או גזר לבן
• שמן זית, עשבי טיבול טריים: טימין, אורגנו ו/או בזיליקום.
• 200 גר’ גבינה צהובה טבעונית (/רגילה).

לרוטב:

• 500 גר’ גבינת קשיו טבעונית (ראה מתכון פשוט להכנה מאגוזי קשיו!)
• 500 מ”ל קרם קוקוס
• חצי כוס מים חמים
• 1 כף גרידת לימון 
• 200 גר’ שבבי שקדים קלופים או שבבי קוקוס עבים
• 5 כפות שמן זית
• מלח, פלפל שחור, וכף גדושה של עשבי טיבול טריים (טימין ואורגנו)
• תבנית פיירקס (זכוכית או קרמיקה) מלבנית, גבוהה.

אופן ההכנה:

• מחממים תנור ל180 מעלות.
• מאדים או מבשלים את הבטטה, תפו”א, קולורבי וגזר לבן בסיר עם מעט מלח, עד שמתרככים למחצה (לא רכים לגמרי, אך ניתן לנעוץ סכין/שיפוד).
• לאחר התרככות וצינון, פורסים את הירקות הנ”ל בעובי של כחצי ס”מ, חוץ מקולורבי, מומלץ להשאיר קליפה אך לטעמכם). 
• חותכים לפרוסות דקות את השומר ומטגנים בשמן קוקוס/קנולה עד שמזהיב.
• הכנת הרוטב: מערבבים בקערה את כל המצרכים הנ”ל עד למרקם אחיד וסמיך. אם רוצים להשתמש בחלב ניתן להמיר את הגבינה הטבעונית לגבינת קוטג’ ובולגרית.

• מכינים תבנית אפייה עם שמן זית בתחתית. 
• מוסיפים שכבה דקיקה של כמה כפות מהרוטב הלבן. 
• מרפדים בשכבה ראשונה של דפי הלזניה (שימו לב שלעיתים מומלץ לחלוט במים רותחים ולעיתים לא צריך, תלוי בהוראות היצרן).
• מוסיפים שכבה של פרוסות הבטטה.
• מכסים את הכל ברוטב (חצי הכמות בערך)
• מוסיפים שכבת דפי לזנייה ואחריה שכבת פרוסות של תפו”א, קולורבי וגזר לבן לסירוגין.
• מכסים שנית בכלל הרוטב הלבן.
• מפזרים מעל את השומר המטוגן, עשבי הטיבול הטריים ושמן זית. 
• מכניסים לתנור החם, למשך 30-40 דק’. עד שדפי הפסטה והריקות רכים (בנעיצת מזלג) והחלק העליון מזהיב.
  
  

מומלץ להגיש לצד יוגורט עיזים/טבעוני וממרח פסטו ירקרק.