מצרכים (2-3 סועדים):
– 1 כוס קמח חומוס (או קמח עדשים/קטנייה אחרת/טף/קינואה)
– 1 וקצת כוס מים
– כף שמן זית
– מעט מלח ופלפל
– תוספות אפשריות: ירוקים קצוצים דק כגון: פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, מנגולד… (מוסיף המון!), כף שמרי בירה, רצועות פלפלים, שומר קצוץ ומטוגן, פרוסות קישואים, גזר מגורד….
אופן ההכנה:
• מערבבים עם מטרפה קמח חומוס, מים, שמן זית, מלח ופלפל, עד לקבלת מרקם אחיד, חלק ונוזלי יחסית, כמו טחינה דלילה. מוסיפים תוספות שאוהבים.
• מחממים כף שמן על מחבת נון-סטיק איכותית ויוצקים פנימה את הבלילה. מחכים כמה דקות עד שרואים שקצוות החביתה נפרדים מהמחבת והופכים בזהירות. מטגנים גם מצד שני עוד כדקה או שתיים.
• מומלץ להגיש בפיתה/לחמניה ו/או לצד ממרח (טחינה, פסטו, עגבניות מיובשות, אבוקדו) וירקות טריים.
מצרכים (4 סועדים):
-4 תפו”א בינוניים
-1-2 קישואים
-1 חב’ גרעיני תירס קפואה
-2 כפות רסק תפוחים
-1-2 כוס קמח חומוס
-1 שקית אבקת אפיה
-מלח, פלפל, כוסברה טחונה
-3 כפות טחינה גלומית
אופן ההכנה:
• מחממים תנור ל180 מעלות.
• שוטפים היטב ומגרדים בפומפיה את תפו”א והקישוא.
• שמים בקערה גדולה ואליה מוסיפים חצי מכמות התירס, את שאר היבשים והתבלינים.
• מערבבים היטב, מוסיפים קמח חומוס לפי הנדרש עד לקבלת עיסה דביקה ואחידה, לא נוזלית מדי.
• מעבירים לתבנית משומנת/נייר אפייה.
• מפזרים גרעיני תירס מעל הבלילה באופן שווה.
• אופים למשך 30-40 דקות. באמצע מומלץ להנמיך חום ל150 כדי שיאפה היטב מבפנים. לבריאות!
מצרכים (4 סועדים):
– 1 כרובית
– שמן זית
– מעט מלח ופלפל
– תיבול אפשרי: זעתר, סומק, כורכום, פפריקה.
אופן ההכנה:
• מנקים את הכרובית (מגרדים או חותכים חלקים לא טובים עם סכין, שוטפים טוב) ומבשלים אותה בשלמותה בסיר עם כ-2 ס”מ מים רותחים לריכוך קצר, כ5-7 דק.
• מייבשים בעדינות, מצפים אותה בשמן זית ותיבול- רק מלח פלפל או להוסיף אחד מהתבלינים המפורטים למעלה.
• צולים בתנור עד שהופכת לרכה, זהובה ופריכה מבחוץ. אפשר להתחיל עם תבנית במרכז התנור וב-5 דק אחרונות להרים צמוד לחלק העליון של התנור לאקסטרה הזהבה ופריכיות
מצרכים (4 סועדים):
-טופו 1 קג
-1 כוס קורנפלור
-1.5-2 כוס פירורי מצות/פירורי לחם
-רוטב סויה 3 כפות
-1 כוס חלב קוקוס (או טבעוני אחר)
-2 כפות סילאן
-1 כפית פפריקה מתוקה, 0.5 כפית פלפל שחור
-¼ כוס שומשום ו/או שומשום שחור
– שמן לטיגון או שמן זית ¼ כוס.
אופן ההכנה:
• חותכים הטופו לרצועות בעובי 1 ס”מ, אורך אצבע.
• מכינים שלוש קערות: 1. קורנפלור. 2. הבלילה – החלב, סילאן, סויה; מערבבים. 3 הפירורים, השומשום והתבלינים כמצע אחרון.
• מחממים את התנור לכ180 מעלות
• טובלים על פי הסדר- קורנפלור, בלילה, פירורים ומניחים בתבנית אפייה.
• מזלפים שמן זית או שמן חמניות למעלה ומכניסים לתנור לאפייה וצלייה, כ15-20 דקות. בתאבון!
מצרכים (4 סועדים):
-1 כוס שעועית לבנה מושרית ללילה עם כפית סודה לשתייה
– 1 שומר
– 4 עגבניות
– עגבניות מרוסקות
– תבלינים: כף אורגנו, כף בזיליקום יבש, מלח ופלפל לפי הטעם.
אופן ההכנה:
• מבשלים את השעועית בסיר לחץ כשעה.
• קוצצים את השומר ומטגנים עד שכמעט משחיר, מוסיפי רבעי עגבניה ומערבבים. מבשלים כ5 דק ואז מוסיפים חצי כוס מים ומטגנים עוד כ5 דק תוך כדי ערבוב כדי שלא ישרף.
• מוסיפים עגבניות מרוסקות ועוד כוס מים ומבשלים תוך כדי ערבוב עוד 10 דק.
• מוסיפים את התבלינים.
• כשהרוטב מוכן מוסיפים את השעועית שבושלה, מערבבים ומבשלים יחד עוד 3-5 דק. בתאבון!
מצרכים:
– 1 כוס חלב סויה או אורז/שקדים
– ⅓ כוס בננה מעוכה או 3 כפות רסק תפוחים
– ⅔ עד 1 כוס סוכר חום
– 1 חב’שוקולד מריר פרווה
– ¼ כוס שמן קנולה/קוקוס
יבשים:
– ¼ 2 כוסות קמח ללא גלוטן
– ½ 2 כפיות אבקת אפייה
– ¼ כוס קקאו
– תוספות: חופן גדושה שוקולד צ’יפס, אגוזים
אופן ההכנה:
• להדליק תנור על 180 מעלות
• בקערה לערבב טוב מרכיבים יבשים
• לנפות פנימה דרך מסננת דקה את המרכיבים היבשים ולערבב טוב
• להמיס בבן מארי את השוקולד המריר, להוסיך לו בהדרגה את החלב עד לקבלת קרם שוקולד דליל וחלק.
• להוסיף את התוספות ולקפל פנימה
• להעביר לתבנית מרופדת בנייר אפייה
• לאפות 30-35 דקות עד ששיפוד יוצא לח ונקי יחסית ממרכז העוגה. בהנאה!
לקרר לפני החיתוך, אפשר להגיש עם אבקת סוכר מעל, חמאת בוטנים, ממרח שוקולד או כפי שהיא!
קציצות חובזה:
מרכיבים (25 קציצות):
– 500 גר’ עלי חובזה ללא גבעולים ו/או מנגולד/תרד
– 1 שומר
– 2 כוסות קמח חומוס
– 3 כפות טחינה
– גרידת לימון 1
– תבלינים: 2 כפיות זרעי כמון כתושים, 2 כפיות זרעי כוסברה כתושים, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
– שמן זית
– אופציונלי: שומשום/קצח/זעתר לקישוט
אופן ההכנה:
מגישים לצד יוגורט חמוץ/טחינה/מטבל טעים אחר.
לבריאות!
מרכיבים:
– מאש מונבט (1.5 כוסות לפני השרייה)
– טחינה גולמית או חמאת שקדים (½ כוס)
– שקדים קלויים, קצוצים (100-150 גר׳)
– קמח ללא גלוטן (תחליף) או כוסמין (3-5 כפות)
– קישוא מגורד (1-2)
– רסק תפוחים (2 כפות)
– סודה לשתייה
– מלח, טימין טרי/יבש, כוסברה טחונה.
– לרוטב: מיץ לימון (2-3), גרידת לימון 1, ג׳ינג׳ר טרי קצוץ (כף), שמן זית, סילאן (2 כפות).
– א ה ב ה
אופן ההכנה:
(מכסים את המאש במים למשך לילה/ 8 שעות לפחות. מסננים את השעועית ממי ההשרייה הראשונה, מעבירים למסננת ואותה מניחים מעל הקערה הריקה, מכוסה במגבת לחה, ולפי מזג האוויר- בחוץ או במקרר. פעם-פעמיים ביום בודקים שהשעועית לא התייבשה אלא לחה ומומלץ לכך לשטוף אותה שוב במים ולהחזיר למקרר מכוסה.
בתאבון!
מרכיבים:
– דפי לזניה ללא גלוטן/ קמח מלא/ רגיל (1 חב׳)
– טופו אורגני רך/קשה (500 גר׳)
– ברוקולי טרי (1 חב׳/ראש)
– תרד ו/או מנגולד (0.5 חב׳ מכל אחד)
– קרם קוקוס ו/או שמנת סויה (500 מ״ל סכ״ה)
– פסטו: כוסברה טרייה (צרור), בזיליקום (צרור), שמן זית, מיץ לימון (0.5), לימון מגורד, מלח, פלפל
– גבינה טבעונית קנויה לפי הטעם (1 חב׳) או: תוצרת בית: קשיו (300 גר׳), קמח טפיוקה.
– א ה ב ה !
אופן ההכנה:
מעט רוטב, מעט עלים ירוקים, דפי לזניה, רוטב, ברוקולי ועלים, טופו, וחוזר שנית.
לאחר שתי שכבות מכל דבר מגרדים מעל את הגבינה הטבעונית (בולגרית קנויה/קשיו) ובזיליקום.
(מתאים ל10 מנות)
מצרכים:
לרוטב:
אופן ההכנה:
מומלץ להגיש לצד יוגורט עיזים/טבעוני וממרח פסטו ירקרק.