מרכיבים (4-6 סועדים):
– 1.5 כוס שעועית לובייה יבשה, מושרית לילה במים
– ירוקים טריים: קערה בינונית מלאה במנגולד/עלי סלק/תרד/קייל
– 1 לימון סחוט
– תבלינים: בהרט, מוסקט, כוסברה טחונה, הל טחון, מלח, פלפל שחור
– שמן זית
אופן ההכנה:
לאחר הוספת הירוקים וערבוב ניתן לכבות את האש. יש להוסיפם בסמוך להגשת המרק כך שטריות הירק תשאר והוא לא יתבשל לגמרי.
לבריאות!
מרכיבים (10 סועדים):
– 100 גרם גרגירי חומוס מושרים למשך לילה במים
– 4 כפות שמן קנולה או חמניות
– 1 שומר גדול קצוץ לקוביות
– 2 גזרים גדולים קלופים וקצוצים לקוביות קטנות
– שורש סלרי קצוץ לקוביות קטנות
– 3 גבעולי סלרי פרוסים לעיגולים
– 8-10 עלי מנגולד שטופים וקצוצים לרצועות דקות
– 1 תפוח אדמה קלוף וקצוץ לקוביות קטנות
– שליש כוס עדשים ירוקות גדולות
– שליש כוס עדשים כתומות
– 2 עגבניות קלופות ומרוסקות
– כוס פטרוזיליה קצוצה
– כוס כוסברה קצוצה
– תבלינים: כפית כמון, חצי כפית כורכום, חצי כפית גרגירי כוסברה, חצי כפית פלפל שחור, רבע כפית פפריקה חריפה, כפית וחצי מלח גס, חצי לימון סחוט או יותר
– שני שליש כוס אטריות דקיקות למרק (אופציונלי)
הוראות הכנה:
מוסיפים מנגולד, תפו”א ואת שני סוגי עדשים, וממשיכים בטיגון עוד 5 דקות.
לאחר שתי דקות מתקנים תיבול ומגישים.
מרכיבים:
– 1 חב’ ברוקולי טרי
– 1-1/2 חב’ לבבות ארטישוק
– 4-6 קישואים/זוקיני
– 1 שורש פטרוזיליה
– 1 כוס חלב טבעוני שקדים/קוקוס/סויה
– תבלינים: טימין, מוסקט, בהרט, פלפל שחור, ג’ינג’ר טרי, מלח (1/2 כפית מכל אחד, מלח לפי הטעם)
אופן ההכנה:
מערבבים היטב ומכסים. מבשלים על אש בינונית.
מוסיפים וטוחנים עם החלב שבחרנו, לא חובה.
המרק מוכן!
בתאבון.
זית את פרחי הברוקולי השלמים. ייקח להם כמה דקות להתרכך. מוסיפים למרק הרותח ואז מכבים את האש.
המרק מוכן!
בתאבון.
מרכיבים:
– 3-4 קלחי תירס טרי / שקית תירס קפוא
– 1 כוס פולנטה (קמח תירס גס)
– 1 ליטר חלב קוקוס
– 200 גר׳ קוקוס טחון קלוי
– ½ צרור סלרי גבעול
– 1-2 לימונים סחוטים (מיץ)
– תבלינים טריים: למון גראס (לימונית) 4-5 גבעולים, גרניום לימוני 3-4 עלים, טימין חופן
– תבלינים יבשים: פלפל שחור, כורכום, קארי צהוב, מלח.
– שמן קוקוס (1-2 כפות)
אופן ההכנה:
מרכיבים (4-6 נפשות):
– 1 כף ג׳ינג׳ר טרי קצוץ
– 1 שורש לימונית (למון-גראס). מומלץ להוסיף: 1 שורש גלנגל, 2 עלי קפיר-ליים.
– 10-15 עלי קארי ירוק טריים (לא להשתמש בתערובת!)
– 1 תפו״א אדמה גדול
– 2-3 זוקיני
– ½ צרור סלרי טרי גבעול+עלים
– 1 צרור עלי מנגולד
– 1 חבילה עלי צרד טריים (בייבי)
– 1 חב׳ עלי בזיליקום טרי
– ½ ק״ג טופו
– 1 ליטר קרם קוקוס
– 3-4 כפות שמן קוקוס
– מלח
אופן ההכנה:
שימו לב לא לבשל מידי מרק בסגנון הזה… באופן כללי האוכל התאילנדי מבוסס על בישול קצר, כזה שמרכך את הירקות אבל לא מפרק לגמרי, והטעמים נשמרים רעננים וטריים.
תוספות/קישוטים: בהגשה המסורתית מוסיפים בזיליקום טרי מעל, וצ׳ילי ירוק. על הצ׳ילי היוגים מוותרים מומלץ להוסיף אורז מלא עגול או אטריות אורז דקיקות.
לבריאות!
בין המנות הפופולריות ביותר במטבח התאילנדי.
מרק חם וחמצמץ ומפתיע, מלא במרכיבים ארומטיים המשתלבים נהדר.
מצויין בתקופה זו כתרופת סבתא לגודש ונזלת אלרגית. פתרון מזין וקל שלא מכביד על המשך ההתנהלות, וגם מהיר מאוד להכנה! (מתבשל 10-20 דק). לבריאות!
מצרכים (4-6 סועדים):
– שמן זית, שמן קוקוס
– 1 כפית ג׳ינג׳ר מגורד
– 2 גבעולי למון גראס
– 2 עלי קפיר ליים
– 1 שורש גלנגל
– 1 כפית זרעי כוסברה
– 1 שומר
– 1/2 כוס קרם קוקוס
– 2 כוסות מים
– 3 כפות רוטב סויה תמרי
– 5 גרם אצות
– כף גרידת לימון
– מיץ מחצי לימון
– מלח לפי הטעם
– 1 ברוקולי, 1 זוקיני, חצי דלורית
– חבילה קטנה של טופו
– כוסברה טריה
– שומשום קלוי
אופן ההכנה:
• פורסים את השומר דק. חותכים את שאר הירקות והטופו לקוביות 1-2 ס”מ.
• בסיר מחומם מטגנים את התבלינים היטב, מוסיפים את השומר ומטגנים עד שמשחים.
• מוסיפים את הדלורית ומערבבים היטב. מכסים במים רותחים ומבשלים למשך 20 דקות.
• מוסיפים את הברוקולי והזוקיני והטופו ומבשלים לעוד 5 דק’ עד שמתרכך קלות.
• מוסיפים את הלימון והאצות פרוסות דק. מערבבים היטב ומורידים מהאש.
• מגישים עם כוסברה טריה, קרם קוקוס ושומשום מעל.
• מומלץ להוסיף אטריות אורז או אטריות שעועית לארוחה
בין המנות הפופולריות ביותר במטבח התאילנדי. את העוף/שרימפס ניתן להחליף בקוביות טופו.
מרק חם וחמצמץ, מלא במרכיבים ארומטיים המשתלבים נהדר.
מצויין בתקופה זו כתרופת סבתא לגודש ונזלת אלרגית. פתרון מזין וקל שלא מכביד על המשך ההתנהלות, וגם מהיר מאוד להכנה! (מתבשל 10-20 דק). לבריאות!
מצרכים (4-6 סועדים):
– שמן זית, שמן קוקוס
– 1 כפית ג׳ינג׳ר מגורד
– 2 גבעולי למון גראס
– 2 עלי קפיר ליים
– 1 שורש גלנגל
– 1 כפית זרעי כוסברה
– 1 שומר
– 1/2 כוס קרם קוקוס
– 2 כוסות מים
– 3 כפות רוטב סויה תמרי
– 5 גרם אצות
– כף גרידת לימון
– מיץ מחצי לימון
– מלח לפי הטעם
– ברוקולי, זוקיני, דלורית
– כוסברה טריה
– שומשום קלוי
אופן ההכנה:
• פורסים את השומר דק. חותכים את שאר הירקות לקוביות 1-2 ס”מ.
• בסיר מחומם מטגנים את התבלינים היטב, מוסיפים את השומר ומטגנים עד שמשחים.
• מוסיפים את הדלורית ומערבבים היטב. מכסים במים רותחים ומבשלים למשך 20 דקות.
• מוסיפים את הברוקולי והזוקיני ומבשלים לעוד 5 דק’ עד שמתרכך קלות.
• מוסיפים את הלימון והאצות פרוסות דק. מערבבים היטב ומורידים מהאש.
• מגישים עם כוסברה טריה, קרם קוקוס ושומשום מעל.
• מומלץ להוסיף אטריות אורז או שעועית לארוחה
מרכיבים (4-6 סועדים):
– 4 תפו”א בינוניים
– 1 שורש ארטישוק ירושלמי
– 1 כרובית
– 750 מ”ל קרם קוקוס
– חצי כוס קוקוס טחון יבש, קלוי
– 2-3 כפות שמן קוקוס/קנולה
– תבלינים: 3-4 תרמילי הל כתושים, 3 ציפורן שלמים, 1 אצבע שורש ג’ינג’ר טרי קצוץ או יבש, 3 עלי דפנה, שורש גלנגל/עלה כפיר ליים (מומלץ אך לא חובה, משיגים בחנויות אסייתיות)
– 1 לימון סחוט
אופן ההכנה:
מגישים לצד יוגורט חמוץ/טחינה/מטבל טעים אחר.
לבריאות!